Себестоимость номера в гостинице: какие “скрытые” расходы вы можете не замечать?
Представьте, что вы продаёте номер за 5000 рублей в сутки. После вычета оплаты коммунальных услуг, зарплаты горничной, стоимости средств гигиены в кассе остаётся 2000 рублей. Кажется, что это прибыль? На самом деле, это может быть жёсткий убыток, если не учесть десятки других статей расходов.
Многие управляющие считают прибыль по упрощенной схеме “цена минус самые очевидные затраты”, упуская из вида до 60% реальных издержек. Это приводит к необоснованным скидкам, ложному ощущению рентабельности и в итоге – к снижению финансовой устойчивости бизнеса. Решение – знать точную себестоимость одного номеро-дня. Это фундамент, на котором строятся все ключевые бизнес-решения: от установки цены до планирования ремонта и оценки эффективности рекламной кампании.
Что скрывается за этим термином?
Себестоимость номера – это совокупность всех затрат, которые несёт гостиница для обеспечения готовности номера к проживанию и его непосредственного обслуживания в расчёте на одни сутки. Это не просто бухгалтерский показатель, а экономическое отражение всех процессов, происходящих в вашем отеле.
При расчёте важно учитывать три принципа:
- Себестоимость считается без учёта НДС. Налог на добавленную стоимость – это косвенное обязательство перед государством, а не часть производственных затрат отеля.
- Расчёт ведётся отдельно для каждой категории номеров. Затраты на содержание люкса со спа-зоной и стандартного номера принципиально разные по статьям (электроэнергия, уборка, амортизация мебели).
- Показатель динамичен и зависит от сезона. В высокий сезон могут вырасти расходы на персонал и воду, в низкий – увеличиться доля постоянных затрат на каждый проданный номер. Игнорирование сезонности искажает картину.
Главный практический смысл расчёта – определение минимально допустимой цены. Цена ниже себестоимости означает работу в убыток, даже если касса полнится деньгами.
-
87%
видят результат в первый месяц -
31%
среднее сокращение издержек -
42%
рост скорости операций -
18%
увеличение оборота
Зачем вам тратить время на эти расчёты?
Знание реальной себестоимости трансформирует управление отелем из набора интуитивных решений в точный, прогнозируемый процесс.
Обоснованное ценообразование и оценка скидок. Вы точно знаете, ниже какой черты опускаться нельзя. Акция “–30%” перестаёт быть актом отчаяния, становится управляемым инструментом, когда вы понимаете, какую долю прибыли готовы временно сократить для привлечения потока.
Контроль рентабельности в разрезе категорий номеров. Возможно, продажи номеров категории “Комфорт” кажутся хорошими, но из-за высоких затрат на обслуживание их реальная маржа ниже, чем у простых “Стандартов”. Это знание помогает корректировать бизнес-стратегию.
Выявление точек неэффективных затрат. Детальный анализ может показать, например, что расходы на стирку белья у внешнего подрядчика съедают неоправданно большую долю или что некоторые позиции в мини-баре никогда не окупаются.
Планирование инвестиций и ремонта. Понимая, какую прибыль генерирует каждый номер, вы можете точно расставить приоритеты: что ремонтировать в первую очередь, в какие номера вкладываться для повышения их категории и цены.
Из чего складывается реальная стоимость номера?
Все издержки гостиницы делятся на две большие группы: прямые (переменные) и косвенные (постоянные/накладные). Ошибка в их распределении – частая причина некорректного расчёта.
Прямые (переменные) затраты
Напрямую связаны с фактом заселения гостя. Их можно и нужно точно отнести на конкретный номер за конкретные сутки. Если номер пустует, этих затрат не возникает.
- Расходные материалы для гостя: шампуни, гель для душа, полотенца, постельное бельё, питьевая вода, чай.
- Расходы на уборку: оплата труда горничной (при сдельной системе), моющие и чистящие средства.
- Стирка постельного белья: стоимость услуг прачечной для комплекта белья из этого номера.
- Питание: стоимость завтрака, включённого в цену, или пополнение мини-бара.
- Комиссии каналов продаж: плата системам бронирования (OTA) за привлечение этого конкретного гостя.
Косвенные (постоянные/накладные) расходы
Необходимы для функционирования отеля в целом, не зависят от текущей загрузки. Их сложнее, но критически важно корректно распределить на все номера.
- Аренда или ипотека, налог на имущество.
- Коммунальные услуги (электричество, вода, отопление, интернет) для общих систем.
- Фонд оплаты труда административного и управленческого персонала: администраторы, управляющий, бухгалтер, служба безопасности.
- Маркетинг, реклама: контекстная реклама, ведение соцсетей, съёмка фото/видео.
- Техническое обслуживание, ремонт: обслуживание лифтов, систем вентиляции, текущий ремонт.
- Административно-хозяйственные расходы: канцелярия, банковское обслуживание, услуги связи, аудит.
- Амортизация – ежемесячное списание стоимости мебели, оборудования, ремонта. Это “невидимый”, но ключевой расход, обеспечивающий будущие инвестиции в обновление.
Пошаговая инструкция по расчёту себестоимости номеро-дня
Для наглядности рассчитаем себестоимость для небольшого городского отеля “Лотос” на 20 номеров.
Систематизируйте работу вашего склада
- 4 шаблона для ежедневного учета движения товаров, материалов и операций на складе
- 4 шаблона для анализа состояния, эффективности и стоимости товарных запасов
- 2 шаблона для стратегического планирования закупок, управления бюджетами и оценки внешних партнеров
Шаг 1. Собираем все постоянные (косвенные) месячные расходы
Ежемесячная сумма по всем статьям (аренда, зарплаты АУП, коммуналка, маркетинг, амортизация, пр.) составляет 700 000 рублей.
Шаг 2. Определяем постоянные расходы на один номер в месяц
Делим общую сумму на число номеров: 700 000 руб. / 20 номеров = 35 000 руб./мес. на номер.
Шаг 3. Учитываем фактическую загрузку
Постоянные расходы должны распределяться только на проданные номера. При средней загрузке 65% в месяце из 30 дней расчёт будет таким: Постоянные расходы на номеро-день = 35 000 руб. / (30 дней * 0,65) = 1 795 руб.
Шаг 4. Прибавляем переменные затраты на одно заселение
На уборку, стирку, гостевые принадлежности отель тратит 1 200 руб. за сутки проживания.
Шаг 5. Выводим итоговую себестоимость
Себестоимость одного номеро-дня = Постоянные расходы на номеро-день + Переменные расходы. Для “Лотоса”: 1 795 руб. + 1 200 руб. = 2 995 руб..
Это и есть минимальная цена, при которой отель не несёт убытков. Для получения прибыли к этой цифре необходимо добавить желаемую маржу. Это упрощённый, но практичный метод. Более сложные подходы, такие как международный стандарт USALI, предлагают детализированную систему счетов и распределения затрат по центрам ответственности для максимальной точности.
Регулярный пересчёт себестоимости (хотя бы раз в квартал) – это не бюрократия, а система раннего предупреждения. Рост цен на моющие средства, повышение тарифа на электричество или необходимость в дополнительном администраторе – всё это должно немедленно отражаться на вашем расчёте минимальной цены.
Что важно учитывать на практике?
Формат отеля. Для гостевого дома с малым штатом ключевым часто становится учёт труда владельца. Если вы сами выполняете работу администратора и горничной, включите в постоянные расходы условную зарплату на эту роль по рыночной ставке. Это покажет реальную, а не “семейную” рентабельность. Для апарт-отеля важно точно распределять коммунальные платежи. Установка счётчиков на каждый апартамент превращает коммуналку из косвенного расхода в прямой, что упрощает и уточняет расчёт.
Каналы продаж. Если комиссия OTA составляет 15%, а прямой брони через сайт – 2%, то себестоимость номера, проданного через агрегатор, автоматически выше. Зная это, вы можете создать систему лояльности для гостей, бронирующих напрямую.
Отраслевую специфику. С 2025 года для малых отелей действуют налоговые льготы по страховым взносам. Актуальная себестоимость должна учитывать такие изменения. Например, льгота позволяет снизить взносы с части зарплаты, превышающей 1,5 МРОТ, с 30% до 15%, что напрямую уменьшает статью затрат на оплату труда.
Прогнозы на 2026 год
Наступивший год ставит перед гостиничным бизнесом России сложную, но решаемую задачу: работать эффективнее в условиях ужесточающейся конкуренции и растущего давления на экономику. В этой новой реальности точное знание себестоимости номера становится важным инструментом выживания и роста.
Три ключевых фактора будут формировать рынок:
- Новая волна конкуренции.
Аналитики прогнозируют, что в 2026 году в России будет введено рекордное количество новых номеров – до 10,1 тысячи. При этом рост внутреннего турпотока, основного драйвера спроса, замедляется. На рынок выходят новые игроки, в том числе, в популярных туристических регионах, и старым отелям придётся бороться за гостя в условиях избыточного предложения.
- Непрерывный рост операционных затрат.
Бизнес столкнётся с увеличением фискальной нагрузки: для многих отелей вырастет ставка туристического сбора, а часть компаний перейдёт на уплату НДС. Параллельно сохранится давление из-за роста зарплат, который за последние годы составил почти 50% для операционного персонала. Каждый рубль расходов потребует тщательного учёта и обоснования.
- Эволюция спроса, новые ожидания гостей.
Клиенты становятся более требовательными. Растёт популярность альтернативных форматов – апарт-отелей и санаториев, которые конкурируют за тот же бюджет. Гости ожидают бесшовного цифрового сервиса, индивидуального подхода, гибких условий бронирования. Удовлетворять эти запросы, не разоряясь на издержках, можно только с чётким пониманием финансовой модели каждого предлагаемого сервиса.
Какие преимущества вы получите?
Себестоимость – это “компас” в период турбулентности. Глубокий анализ превращается из бухгалтерской отчётности в стратегическую навигационную систему. Вот как это работает:
Противодействие демпингу и обоснованное ценообразование. Зная свою “точку безубыточности”, вы не поддадитесь панике, не начнёте необоснованно снижать цены в борьбе с новыми отелями. Напротив, вы сможете аргументированно строить ценовую политику, выделяясь не минимальной ценой, а оптимальным соотношением цены и качества.
Оценка реальной эффективности каналов продаж и дополнительных услуг. С переходом гостей к бронированию “в последнюю минуту” и ростом популярности сложных форматов отдыха важно понимать, какой канал продаж, какой тариф или дополнительная услуга (завтрак, СПА, трансфер) приносят реальную, а не номинальную прибыль. Только распределив все накладные расходы, вы увидите истинную картину.
Контроль инвестиций в модернизацию и сервис. При ограниченной возможности резко повышать цены каждое решение о ремонте, обновлении мебели или внедрении новой технологии должно приниматься на основе чёткого финансового моделирования. Понимание себестоимости поможет расставить приоритеты: какие улучшения действительно окупятся и повысят удовлетворённость гостя, а какие станут лишь неэффективной тратой средств.
Резюмируем
Себестоимость номера – это финансовый “скелет” гостиничного бизнеса. Её точный расчёт даёт силу принимать обоснованные решения, видеть реальную, а не кажущуюся прибыль, уверенно планировать развитие. Игнорируя этот показатель, вы управляете отелем вслепую, полагаясь на удачу и интуицию в условиях жёсткой рыночной конкуренции.
Упростить сбор данных для расчёта и контроль затрат помогает автоматизация. Сервис Складолог предназначен для эффективного управления товарными запасами и затратами. Он позволяет точно учитывать движение расходных материалов (от постельного белья до косметики в номерах), контролировать списание, анализировать расход, предотвращать неучтённые потери. Интеграция данных о материальных затратах – важный шаг к построению точной и актуальной финансовой модели вашего отеля, что в конечном итоге способствует повышению его рентабельности.
Источники статьи
- Travelline.ru: “Себестоимость номера в гостинице: что это, и как её рассчитать”.
- Яндекс Путешествия для партнёров: “Как выстроить прибыльное ценообразование в гостинице”.
- Hoteladvisors.ru: “Математика для отельеров. Примеры расчёта ADR”.
