Управление запасами продуктов и напитков — одна из самых сложных задач в работе ресторана при отеле. Ежедневно происходит десятки операций: приемка поставок, выдача продуктов на кухню, списание ингредиентов, перемещение между складами, контроль сроков годности и проведение инвентаризации.

По мере роста загрузки ресторана многие отели начинают искать более эффективные инструменты управления складом и рассматривают внедрение WMS-системы (Warehouse Management System).

Однако на практике часто возникает вопрос: нужна ли ресторану отеля полноценная WMS или существует более удобное решение для учета F&B запасов?

Разберёмся, какие задачи решает WMS и почему для большинства ресторанов гостиниц существуют более эффективные альтернативы.

Что такое WMS система

WMS (Warehouse Management System) — это система управления складом, предназначенная для крупных складских комплексов, логистических центров и распределительных хабов.

Калькулятор онлайн

Посчитайте сколько денег вы теряете на текущих мощностях

Заказы в день, ед.

Текущий mispick, % кол-во ошибок

Время сборки до, мин

Рассчитать

Рассчитать результаты внедрения

• 87%

  
  видят результат в первый месяц
• 31%

  
  среднее сокращение издержек
• 42%

  
  рост скорости операций
• 18%

  
  увеличение оборота

Основные задачи WMS:

• управление адресным хранением товаров;

• оптимизация размещения продукции на складе;

• автоматизация приемки и отгрузки;

• управление складской логистикой;

• работа с терминалами сбора данных;

• контроль перемещений между зонами склада.

Такие системы отлично подходят для крупных складов с тысячами SKU и сложной логистикой.

Но склад ресторана в отеле работает по другим принципам.

Систематизируйте работу вашего склада

Скачайте бесплатный набор «10 готовых шаблонов для эффективного учета» и наведите порядок уже сегодня

• 4 шаблона для ежедневного учета движения товаров, материалов и операций на складе
• 4 шаблона для анализа состояния, эффективности и стоимости товарных запасов
• 2 шаблона для стратегического планирования закупок, управления бюджетами и оценки внешних партнеров

Скачать все шаблоны бесплатно в Телеграм Скачать бесплатно

Особенности учета F&B запасов в ресторане отеля

Склад ресторана значительно отличается от классического логистического склада. Основная задача здесь — быстро контролировать оборот продуктов и минимизировать списания.

Особенности F&B учета:

В таких условиях важна простота учета и оперативный контроль остатков, а не сложная складская логистика.

Когда WMS действительно нужна ресторану

В некоторых случаях внедрение WMS может быть оправдано.

Например, если в гостинице:

• несколько ресторанов и баров;

• централизованный склад продуктов;

• большой банкетный отдел;

• высокая загрузка мероприятий;

• сложная логистика поставок.

В таких случаях WMS помогает управлять распределением продуктов между подразделениями.

Однако для большинства ресторанов при отелях WMS оказывается избыточной.

Почему WMS часто не подходит для ресторанов

Практика показывает, что внедрение WMS для F&B складов часто сопровождается сложностями.

Основные проблемы:

В результате ресторан получает сложную систему, которая не решает главную задачу — быстрый учет продуктов.

Что действительно нужно ресторану отеля

Для F&B подразделений важнее иметь систему, которая позволяет:

• быстро учитывать поступление продуктов;

• контролировать остатки на складе;

• отслеживать сроки годности;

• фиксировать списания ингредиентов;

• проводить инвентаризацию;

• анализировать расход продуктов.

Такая система должна быть простой, понятной персоналу кухни и не требовать сложного внедрения.

Как Складолог помогает управлять F&B запасами

Складолог — это система учета товаров и материалов, которая идеально подходит для ресторанов, кухонь и F&B подразделений гостиниц.

Она помогает быстро навести порядок в учете продуктов и исключить потери.

С помощью Складолога можно:

• вести учет продуктов и напитков на складе ресторана;

• фиксировать приемку поставок;

• контролировать остатки продуктов;

• отслеживать сроки годности;

• учитывать списание ингредиентов на кухню;

• проводить инвентаризацию за несколько минут;

• анализировать расход продуктов по подразделениям.

Система работает через смартфон или планшет, поэтому сотрудники могут фиксировать операции прямо на кухне или складе.

Какие задачи ресторана решает Складолог

Это помогает снизить потери продуктов и контролировать себестоимость блюд.

Почему рестораны при отелях выбирают Складолог

Основные преимущества системы:

Для ресторана это означает полный контроль складских запасов без сложных WMS-внедрений.

Бесплатные шаблоны учета склада

Если вы хотите навести порядок в учете продуктов, начните с простых инструментов.

Скачайте бесплатный набор шаблонов учета склада, который поможет:

• контролировать движение продуктов;

• вести учет поставок;

• проводить инвентаризацию;

• анализировать остатки.

Итог

WMS-системы отлично подходят для крупных складов и логистических центров, но для ресторанов при отелях они часто оказываются слишком сложными и дорогими.

F&B подразделениям важнее иметь простую систему учета продуктов, которая позволяет быстро контролировать остатки, фиксировать списания и проводить инвентаризацию.

Именно такие задачи решает Складолог — современный инструмент управления запасами, который помогает ресторанам при отелях снизить потери продуктов, навести порядок на складе и контролировать расходы.

Если вы хотите упростить учет продуктов и напитков в ресторане отеля, попробуйте Складолог и получите полный контроль над запасами уже в первые дни работы.